麻婆豆腐

「広告会社、男子寮のおかずくん」に掲載されてたレシピを少しアレンジして作ったのだが、おいしかったのでメモっとく

広告会社、男子寮のおかずくん(5) (クロフネコミックス)

材料

大体二人分とのこと。

• 豚ひき肉：150gくらい。適当
• 豆腐：量適当。冷凍サイコロ豆腐（めちゃくちゃ便利）
• ネギ：1/3くらいをみじん切り
• お肉調味料
  • 豆板醤：大匙１
  • 甜麺醤：大匙１（なかったので味噌大匙１＋砂糖大匙3/4くらいで代用）
  • 一味唐辛子：適当
  • しょうが、にんにくチューブ：適当
  • 酒：大匙１
  • 醤油：大匙１
  • オイスターソース：大匙1くらい
• スープ
  • お湯：150CC
  • 中華スープの素：小匙１
• 水溶き片栗粉：片栗粉、水ともに大匙１
• ラー油：適当

手順

1. お肉調味料を合わせておく。ネギはみじん切りにしておく。お豆腐もサイコロ状に切っておく
2. ごま油をしいたフライパンでひき肉をしっかり炒める
3. お肉調味料を入れて弱火で炒める
4. 赤い油が浮いてきたら、スープを入れてコトコト煮込む
5. さいころ状の豆腐をお湯とひとつまみの塩で湯がく（冷凍サイコロ豆腐の場合はこの手順スキップ）。沸騰したらOK
6. コトコト煮込んでるお肉にお湯を切ったお豆腐を入れる
7. お豆腐がいい感じになるまで煮る
8. いったん火を止めて、水溶き片栗粉を回しかける
9. 再度弱火をつける
10. ネギを入れる
11. 最後にラー油を適当に回しかけて完成

アレンジ箇所

• 甜麺醤がなかったので味噌と砂糖で代用
• オイスターソースを加えた（理由はなんとく美味しいかなと）

反省点

• 花椒がなかったのでしびれ0。カルディで買っておくべきだった

美味しかったのでまた作りたい。